Come è stampato sulla pagina

Il menu del maggio 2024, voce per voce

La copia del 23 maggio 2024 aveva un menu lungo. Molte voci non hanno un file nell’archivio del sito. Si può dire che cosa c’era scritto nel menu. Non si può pubblicare la pagina che manca.

Le voci, come erano elencate

Sotto Il Consorzio il menu metteva Governance e Partner. Sotto Il Salame metteva Carta d’identità, La storia di un gusto, La zona di origine, Il nutrizionista e La produzione. Sotto Normativa non aggiungeva, nell’elenco che abbiamo, sottovoci da ricostruire. Sotto Produttori metteva Associati, Certificati e Ricette. Sotto Comunicazione metteva Rassegna Web, Rassegna Stampa, Video e Archivio Fotografico. Poi Eventi e Contatti.

È un indice, non il contenuto delle pagine. «Il nutrizionista» nel menu non è una scheda nutrizionale. «La produzione» nel menu non è un diagramma di lavorazione. «Certificati» nel menu non è un PDF. Finché il file non c’è, il titolo resta un titolo.

La pagina ricostruita elenca queste voci senza trasformarle in link morti verso indirizzi che l’archivio non ha. Un link a una pagina inesistente sembrerebbe un approfondimento. Sarebbe un buco.

Due soli documenti di pagina erano in archivio, ed erano stati coperti da un altro testo. Al loro posto ora stanno la pagina del consorzio e la pagina delle ricette. Il resto dell’archivio contiene file di modello, non le voci del menu.

Quello che invece c’è

C’è la pagina principale, con il nome Consorzio di Tutela del Salame Cremona IGP, le due frasi in evidenza, il paragrafo del 1995, le finalità, la data IGP del 23 novembre 2007, la tabella «Dati riferiti a dicembre 2018», il riquadro «I nostri consigli» e i contatti.

C’è la pagina delle ricette, all’indirizzo storico dell’articolo, con il testo del 23 giugno 2019 firmato da Stefano Uggeri. Quella pagina corrisponde alla voce Ricette del menu, non alle altre voci sotto Produttori. Associati e Certificati restano senza file.

C’è il logo del modello vecchio, la scritta rossa Salame Cremona con la sagoma della torre, e la riga «Salame Cremona. La storia di un gusto.» che sta nell’immagine di profilo del modello. Quella riga è un’immagine del modello, non il testo della voce di menu «La storia di un gusto», che come pagina non c’è.

La nota sul 1995 e la pagina del consorzio usano solo il paragrafo pubblicato. Non usano la voce di menu come se il suo contenuto fosse noto.

Il resto dell’archivio non contiene le pagine del menu, solo i file del modello più vecchio.

Le voci che non si scrivono al posto del file

Governance e Partner non diventano un elenco di cariche. Carta d’identità non diventa una tabella ingredienti. La zona di origine non diventa una lista di comuni: l’unica formula geografica del paragrafo pubblicato è «area padana». Il nutrizionista non diventa un parere. La produzione non diventa un processo con tempi e temperature.

Normativa non diventa il testo del riconoscimento, oltre la frase che c’è: riconoscimento IGP il 23 novembre 2007. Associati non diventa la fusione tra i 3 produttori del 2018 e i quattro nomi dei consigli. Certificati non diventa un’attestazione copiata da un sito esterno.

Rassegna Web, Rassegna Stampa, Video e Archivio Fotografico non diventano una rassegna ricostruita con articoli di giornale non archiviati qui. Eventi non diventa un calendario 2026. Contatti non diventa una pagina diversa dai due blocchi già stampati sulla pagina.

Questo limite non è provvisorio nel senso di «intanto inventiamo». È il confine del materiale. La nota sulle quattro insegne e la nota sui contatti stanno dentro quel confine.

Un titolo di menu senza file non si completa con un paragrafo verosimile scritto al posto suo.

Ricette, l’unica voce con il testo

Tra le voci di Produttori, Ricette è quella il cui testo del 2019 è in archivio. L’articolo elenca quattordici preparazioni, dall’apertura sul taglio a coltello fino alla firma di Stefano Uggeri. L’immagine in testa a quell’articolo, un file del vecchio sito, non è in archivio: la pagina ricostruita lo dice e non mette un’immagine sostitutiva.

Le altre voci non ereditano il contenuto delle ricette. Un piatto con il salame non è «La produzione» e non è «Il nutrizionista». Il proverbio sulla fetta che deve stare in piedi è una frase del ricettario, non una norma del menu Normativa.

Il link alle ricette è uno solo, l’indirizzo dell’articolo. Non si creano quattordici pagine, una per piatto, perché il materiale è un articolo unico. Le note che vengono dopo riassumono gruppi di quel testo e rimandano all’articolo per la preparazione intera.

Leggere il menu e poi aprire solo Ricette è coerente con l’archivio. Aprire Governance perché il titolo è interessante non lo è: non ci sarebbe nulla di quella voce da mostrare.

Le altre sottovoci di Produttori restano titoli, senza un testo archiviato dietro.

Perché l’indice resta visibile

Togliere il menu del tutto farebbe sembrare che il sito del 2024 avesse solo due pagine. Non è così: ne elencava molte. Tenere i titoli, senza fingere le pagine, dice entrambe le cose.

I titoli servono anche a spiegare un rifiuto. Se qualcuno cerca la zona di origine o il nutrizionista, la risposta è che la voce c’era e il file no, non che il dato sia stato dimenticato in un articolo. La pagina principale lo scrive in una lista, e questa nota lo ripete voce per voce.

Il modello grafico del 2024, fatto con un sito WordPress, non è nell’archivio dei file: ci sono i file del modello più vecchio. Per questo la pagina attuale è una lettura del testo, non una copia del tema del 2024. I colori e il logo vengono da quel modello vecchio, che i file ce l’hanno.

Da qui si torna alle ricette, che sono il testo lungo superstite, o alla pagina del consorzio, che è il testo breve superstite. Le note della serie non aggiungono una quindicesima voce al menu.

Domande

Perché molte voci del menu non si aprono?

Perché i file di quelle pagine non sono nell’archivio. Restano i titoli.

La storia di un gusto è l’immagine con quella frase?

L’immagine del modello porta quella frase. La voce di menu con lo stesso tema non ha un file di testo in archivio.

Le ricette sostituiscono la normativa?

No. Sono la voce Ricette. La normativa, come pagina, non c’è.